Enzym-Transglutaminase-Pulver für Lebensmittelzusatzstoffe

1. Kosten senken. Wenn TG Enzym mit Sojaproteinisolat (ISP) arbeitet, kann es anstelle von echtem Fleisch zu kleinen Proteinpellets verarbeitet werden, wodurch die Menge an rohem Fleisch um 8 % bis 15 % reduziert wird. Rind- und Schweinefleisch teilweise durch Hühnchen ersetzen, kombiniert mit der Verwendung von TG-Enzymen, machen die verarbeiteten Fleischbällchen geschmacklich und geschmacklich näher an den Geschmack von Schweine- und Rinderbällchen;

2. Verbessern Sie die Gelstärke und Elastizität der Fleischbällchen erheblich, wodurch die Gelstärke der Fleischbällchen 2000 ~ 2500 G erreichen und etwa 0,3 ~ 0,5 Meter wie ein Hüpfball aufprallen können;

3. Erhöhen Sie die Produktionsrate um 5%~10%;

4. Gute pH-Stabilität, hohe Stabilität in einem breiten pH-Wert-Bereich;

5. Starke thermische Stabilität, hohe Stabilität in einem weiten Temperaturbereich;

6. Grün, umweltfreundlich, sicher und gesund, kann Phosphat und andere Salze ersetzen, um salzarme gesunde Lebensmittel herzustellen.

(1) Die Rolle von TG in der Fleischverarbeitung: Verbesserung der Textur, des Geschmacks und Förderung der Vernetzung.

(2) Anwendung in Milchprodukten: Verbesserung der Stabilität, Viskosität und Reduzierung der Molkeausfällung.

(3) Anwendung in Nudelprodukten: Qualität verbessern und Ertrag steigern.

(4) Die Rolle von Sojaprotein: Verbesserung der Produkteigenschaften und Erhöhung des Nährwerts des Produkts.