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Was ist Kaugummi -Arabisch?

Der arabische Kaugummi, auch bekannt als Lebensmittelzusatz Acacia Gum, Chaar Gund oder Meska, ist ein natürlicher Kaugummi aus gehärtetem Saft aus zwei Arten des Akazienbaums; Acacia Senegal und Acacia Seyal. Der Kaugummi wird kommerziell von wilden Bäumen in der gesamten Sahelzone von Senegal und Sudan nach Somalia geerntet, obwohl es in Arabien und Westasien historisch kultiviert wurde. Gum Arabisch für Lebensmittelzusatze, eine komplexe Mischung aus Polysacchariden und Glykoproteinen, wird hauptsächlich in der Lebensmittelindustrie als Stabilisator verwendet. Es ist essbar und hat eine E414.

Verdickungsagent Gum Arabic ist ein wichtiger Bestandteil der traditionellen Lithographie und wird für Druck, Lackierung, Klebstoff, Kosmetik und verschiedene industrielle Anwendungen verwendet, einschließlich der Viskositätskontrolle in Tinten und in Textilindustrien, obwohl kostengünstigere Materialien in vielen dieser Rollen damit konkurrieren . Während Gum Arabic jetzt hauptsächlich in der afrikanischen Sahelzone hergestellt wird, wird es immer noch im Nahen Osten geerntet und verwendet. Zum Beispiel verwenden arabische Populationen den natürlichen Kaugummi, um ein gekühltes, gesüßtes und aromatisiertes Gelato-ähnliches Dessert zu machen.

Funktion & Anwendung

• Acacia Gum hat gute emulgierende Eigenschaften, insbesondere für das Öl-in-Wasser-Emulsionssystem geeignet, die in Emulsionsessenz weit verbreitet als Emulsionsstabilisator verwendet werden.
• Es hat auch gute filmbildende Eigenschaften; Als Mikrokapsel filmbildendem Mittel zum Umwandeln ätherischer Öle oder anderer flüssiger Rohstoffe in Pulverform kann es die Geschmacksqualität verlängern und Oxidation verhindern und auch als Geschmacksträgerin für gebackene Produkte verwendet.
• Gum Arabic kann die Bildung von Zuckerkristallen behindern, die als Anti-Kristallisationsmittel in Süßigkeiten verwendet werden, die Kristallausfällung verhindern, kann auch milchfett in Milchzucker wirksam emulgiert werden, um Verschüttung zu vermeiden.
• Kaugummi -Arabisch wird auch verwendet, um auf der Oberfläche von Schokolade zu glasieren, so dass Schokolade nur im Mund löslich ist, unlöslich in den Händen;
• Acacia Gum wird in emulgierten Getränken wie Cola verwendet, um ätherische Öle und öllösliche Pigmente zu emulgieren und zu zerstreuen, um die Pigmentierung von Engpässen zu vermeiden, bei denen ätherische Öle und Pigmente während der Lagerung schwimmen.
• Acacia Gum wird auch als Dunstmittel für Getränke mit Gemüseölen und Harzen verwendet, um die Vielfalt des Aussehens des Getränks zu erhöhen.